苦瓜炒腊猪耳朵

用料

腊猪耳朵300g、苦瓜300g、红辣椒适量、姜适量、油适量、白糖适量、鸡精适量

做法
  • 1 食材:苦瓜 腊猪耳朵 盐 鸡精 红辣椒 白糖 姜

  • 2 把腊猪耳朵洗净,用凉水泡软

  • 3 把腊猪耳朵用高压锅压10分钟,捞起切成丝和片

  • 4 红椒 姜洗净分别切成丝苦瓜洗净纵向剖成两半,形成两根半圆柱形,一切两段;刮净内瓤;(这个是苦瓜苦味的根源,要挖干净),将苦瓜反扣在案板上,斜切苦瓜薄片;

  • 5 锅里烧开水,把苦瓜倒进去,加几滴植物油,烫一下

  • 6 马上捞起,用凉水过凉,沥干水分

  • 7 锅里油烧成7成热,加姜丝,辣椒,炒出香味,加苦瓜,再加少许盐,大火翻炒

  • 8 倒入腊猪耳朵加白糖

  • 9 继续翻炒约1分钟,加鸡精调味出锅

  • 10 苦瓜不苦,腊猪耳朵味香

命理测算

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