果香红酒酥皮鸭腿

用料

鸭边腿适量、花椰菜适量、苹果适量、蜂蜜上色酱油适量、蜜汁排骨调料适量、盐适量

做法
  • 1 鸭腿处理干净,洗净,用厨房纸擦干水分,用牙签在鸭肉上扎一些小孔,以便入味。

  • 2 用蜜汁排骨调料将鸭腿涂抹均匀,加一个苹果,加红酒,腌制过夜或数小时。中途翻动一两次。

  • 3 腌制好后,稍微在鸭腿表面撒些盐。蒸锅等水开,放鸭腿蒸20-25分钟,然后焖10分钟左右。

  • 4 蒸好的鸭腿拿出晾凉,将蒸出的汁水到处备用。

  • 5 用一部分蒸出的汁水调和少量上色酱油、蜂蜜,刷在晾凉的鸭腿上,等干后再刷一遍,如此反复四五次。

  • 6 锅内放油,等油热,转小火,鸭肉的那面朝下入锅,腌制好的苹果片也一起下锅,用勺子反复将热油浇淋在鸭腿上。煎至皮脆金黄即可。

  • 7 将之前剩下的蒸出的料汁放入锅内,烧开,再烹入红酒,少量蚝油即可作为蘸料一起上桌。

  • 8 鸭腿切片即可食用~

  • 9 希望味道更浓郁一些的,可以蘸料汁吃;不蘸料也一样好吃,因为味道已经完全浸到鸭肉中去了,重要的是完全没有毛腥味,还略带一点果香和红酒的醇厚。

  • 10 做好的鸭腿,连骨头都是酥的~~~~

命理测算

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