腐乳烧土豆

用料

土豆十个、郫县豆瓣一大勺、腐乳一些、花椒几粒、姜片一些、蒜末一些、白糖一丁点、红烧酱油一丁点

做法
  • 1 新鲜土豆去皮洗净,改刀切成块,泡在水中待用(最爱新鲜土豆了,很好去皮,个头也不大,味道也很好)

  • 2 八角一个,花椒几粒,姜切成片,蒜两个切成末

  • 3 锅烧热,入适量油,小火爆香八角花椒和姜片蒜末

  • 4 接着放入一大勺郫县豆瓣

  • 5 炒出香味(本来还想多放点郫县豆瓣可是想着爸爸脚伤还没完全好就没放太多)

  • 6 炒出香味后下入泡水后沥干的土豆块,翻炒均匀,炒片刻后加入一些腐乳,(我买的腐乳味道比较重一点,所以用量不是很多,不用放腐乳汁,就只要腐乳)

  • 7 翻炒均匀,炒匀后放入一丁点白糖翻炒均匀(我家不太喜欢甜味,所以只放了一丁点调味)放入一丁点红烧酱油炒匀上色(因为豆瓣酱和腐乳都有咸味,所以只放一丁点红烧酱油上色即可)

  • 8 放入适量水(不用全部没过土豆,与土豆齐平或者在土豆三分之二处即可)大火烧开,盖盖转中大火煮制

  • 9 煮制汤汁半干,转大火继续煮制

  • 10 煮制汤汁只有一点即可关火,(喜欢汤多的可以少煮一会),盛出装盘即可。

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