烂蒜烩肚丝

用料

煮熟的牛肚一小块120克、蒜蓉35克、姜末5克、八角2枚、六必居干黄酱15克、鲜酱油20克、味精1克、绍酒15克、烹调油15克、清水适量、绿豆水淀粉适量

做法
  • 1 把牛肚切粗丝,牛肚焯水捞出备用。

  • 2 把干黄酱用少许清水澥开。

  • 3 锅中放少许底油煸炒八角,八角煸香后放入姜末和一半蒜蓉煸炒爆香。

  • 4 最后倒入澥好的黄酱汁煸炒。

  • 5 把黄酱炒香,炒至酱汁发干时烹入绍酒和酱油炒匀。

  • 6 然后倒入适量开水。

  • 7 汤烧开略煮5分钟后捞出八角不要。

  • 8 然后倒入肚丝煮至软烂。

  • 9 最后用少许味精提鲜。

  • 10 放好味精后用水淀粉勾芡。

  • 11 待芡汁糊化后撒入另一半蒜末关火搅匀便可出锅。

  • 12 这道老北京炒干味道的烂蒜烩肚丝就做好了。

命理测算

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