卤三样

用料

猪后臀尖600g、鸡蛋6个、豆腐皮4张、姜1块、葱段适量、冰糖适量、玉米油适量、老抽适量、生抽适量、黄酒适量、开水适量、花椒适量、八角1个、香叶4片、桂皮1块、香沙1个、草寇1个、良姜1个、十三香适量

做法
  • 1 准备好的主料。

  • 2 卤肉料,香叶,花椒,八角,草蔻,香砂,桂皮,良姜,放进卤肉盒里。

  • 3 豆腐皮每层之间均匀地撒点十三香。

  • 4 用小绳捆紧,中间切一刀。

  • 5 猪肉块凉水下锅。

  • 6 水开后,撇去浮沫。

  • 7 下过水的猪肉块捞出,温水洗干净。

  • 8 锅中放少许油,下入冰块,小火煸炒至冒泡。

  • 9 下猪肉块快速煸炒至上色。

  • 10 放黄酒,老抽煸炒

  • 11 放宽点开水,鸡蛋,豆腐卷,卤肉盒,葱段,姜块。

  • 12 调小火,盖上锅盖,煮一个小时。

  • 13 这时开始放盐。

  • 14 再放点生抽调味。

  • 15 捞出鸡蛋和豆腐卷。

  • 16 剩下猪肉块继续炖煮至收汤

  • 17 收好汤的猪肉块。

  • 18 捞到鸡蛋和豆腐卷碗中,浇上汤汁。

  • 19 豆腐卷切成片,好吃啊,上桌开吃吧。

命理测算

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