椒盐排套

用料

大排骨6块、干红辣椒四个、葱适量、蒜瓣三个、姜适量、鸡蛋一只、生粉50克、椒盐粉适量、盐适量、糖适量、鸡精少许

做法
  • 1 大排骨洗净,改刀成一厘米左右宽度的排条放入容器中,小葱切段(葱白放置一边备用),姜切片,放入,加入适量的盐,糖和少许鸡精,拌匀,腌制半小时。

  • 2 加入一个鸡蛋,拌匀

  • 3 放入50克左右的生粉

  • 4 同方向搅拌,上浆拌匀。(不需要加水,靠鸡蛋的湿度就可以均匀上浆)

  • 5 让每一根排条上都均匀挂上蛋胡糊

  • 6 锅烧烫,放入油,热锅冷油炸第一遍盛出,主要是将排条炸熟。余油继续加热,倒入排骨复炸第二遍,待排条表面金黄发脆后盛出。

  • 7 红辣椒切段,姜蒜切。,锅内留余油少许,将干辣椒段,蒜末,姜末以及葱白倒入煸香,倒入炸好的排骨,撒上椒盐,拌匀出国。

命理测算

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