青椒茭白炒鱼柳

用料

青椒1个、红椒1个、茭白1根、黑鱼1条750g左右、黑木耳适量、洋葱适量、鸡蛋清适量、香葱适量、老姜适量、食盐适量、味精适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、六月鲜适量、白砂糖适量、食油适量

做法
  • 1 1.5斤左右黑鱼,去除鱼鳞、内脏洗净后,从尾部启刀,沿黑鱼龙骨和上下鱼鳍线,片下鱼肉。

  • 2 并在鱼鳃集合部横刀割断,取下半片鱼肉,去除鱼刺、鱼皮,鱼肉备用。

  • 3 用刀沿鱼侧线下刀切下后,将鱼肉分为上部鱼里脊肉和下部鱼腹肋肉。

  • 4 用鱼里脊肉切鱼肉丝,入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉浆制5-10分钟备用。

  • 5 青红椒洗净切丝、洋葱切丝备用。

  • 6 茭白洗净切丝备用。

  • 7 黑木耳洗净切丝备用。

  • 8 将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

  • 9 烹饪方法:将浆制好的鱼肉过水备用;锅淋油入适量鱼汤、黑木耳、茭白、葱、姜、料酒煮片刻后,加入洋葱、青红椒翻炒至断生,然后,加入鱼柳翻炒调味勾芡即可装盘。

命理测算

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