酱猪蹄

用料

蹄髈适量、葱适量、陈皮适量、盐适量、姜片适量、蒜适量、大料适量、茴香适量、香叶适量、料酒适量、糖适量、鸡精(可不放)适量

做法
  • 1 蹄髈处理干净细毛,焯水去血沫,肉汤留一碗备用

  • 2 焯好的蹄髈抹老抽上色,静置一会待上色均匀

  • 3 上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄,皮上冒泡

  • 4 一锅水,入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 (我用的是自己晾晒的橙皮)入蹄髈

  • 5 煮开后去浮沫

  • 6 烹入料酒,小火焖炖90分钟

  • 7 加入之前留用的那碗头汤,加糖、盐调味,大火收 汁即可 蹄髈做好咯!

  • 8 这样做法不油腻,味道浓但不重,肉质软烂,冷着热着都好吃

命理测算

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