小鸡炖榛蘑

用料

鸡腿肉适量、榛蘑适量、粉皮适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、酱油适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量、鸡精适量

做法
  • 1 原料:鸡腿肉、榛蘑、粉皮

  • 2 榛蘑、粉皮洗净,用温水泡发5个小时待用。

  • 3 鸡腿肉洗净切小块,放入冷水锅中汆烫,这样可以去掉鸡肉中的杂质。

  • 4 汆烫好后捞出待用。

  • 5 备好葱、姜、八角、桂皮。

  • 6 锅中放入食用油,八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。

  • 7 爆香后放入鸡肉翻炒。

  • 8 放入:酱油、料酒、冰糖。

  • 9 继续翻炒鸡肉,直到冰糖融化,鸡肉表皮变成金黄色。

  • 10 放入榛蘑翻炒。

  • 11 放入清水开始炖。

  • 12 开大火等待水开。

  • 13 待水开后调成小火扣盖炖一小时。

  • 14 一小时后开盖放入粉皮。

  • 15 待粉皮变软后调成大火收汁儿。

  • 16 这时候再依口味放入盐、鸡精。

  • 17 放入盐、鸡精后,开盖大火收汁,五分钟后关火装盘。

  • 18 撒点葱花,小鸡炖蘑菇成功!

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