馋嘴牛蛙

用料

牛蛙500g、老坛泡椒5g、老坛泡姜2g、蒜子5颗、盐2g、蚝油2ml、蒸鱼豉油2ml、油5g、自制味素2g

做法
  • 1 牛蛙清水饲养2天,去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用

  • 2 牛蛙皮、牛蛙肉斩大块,用蚝油腌制5分钟

  • 3 泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用

  • 4 坐锅起油,六成热,下牛蛙炸1分钟,捞出沥油

  • 5 锅内留5g油,下泡椒泡姜蒜子炒香

  • 6 下牛蛙,加蚝油,翻炒2分钟

  • 7 下啤酒,大火煮开,转中火

  • 8 加自制味素、盐,焖煮10分钟,大火收汁到油性汤汁,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可

命理测算

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