私家回锅肉

用料

猪肉1斤、洋葱1颗、四季豆半斤、土豆半斤、蒜2颗、豆瓣酱少许、老干妈豆豉少许、白糖少许、鸡精少许

做法
  • 1 半肥瘦的猪肉放入锅中,加水没过,并放入花椒粒,中火煮至沸腾,小火煮3分钟,捞出洗净血沫

  • 2 将煮得五成熟的猪肉切片

  • 3 热锅少油煸炒猪肉,将肥肉中的油煎出来,肉稍微卷起即可,捞出待用

  • 4 四季豆去经拆成段,土豆切片,洋葱切块,蒜切片,葱白切段

  • 5 将刚才煎肉的底油烧热,下两大勺豆瓣酱翻炒出红油

  • 6 加入一勺老干妈豆豉翻炒均匀,并加入少许白糖调味

  • 7 将葱段,蒜片放入锅中炒出香味

  • 8 放入四季豆翻炒均匀

  • 9 再放入土豆翻炒均匀

  • 10 加入少许清水,盖盖子焖煮7,8分钟

  • 11 放入煎好的猪肉片,翻炒几分钟至入味

  • 12 下洋葱块翻炒出香味,放味精即可

命理测算

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