鹌鹑红烧肉

用料

五花肉7~8两、鹌鹑蛋20个、葱姜蒜适中、八角一个、干辣椒两个、桂皮一片、陈皮一片、香叶一片、冰糖一小把、花椒水两碗、生抽两勺、老抽两勺、料酒一勺、醋两勺、耗油一勺、二十三香一勺、红糖两勺、乳腐两勺

做法
  • 1 准备五花肉和鹌鹑蛋,葱姜蒜等主要材料

  • 2 锅内放水加入醋,开火加入水,这个作用是为了去除猪肉的腥臭味

  • 3 五花肉切块,这个块要始终,长宽各1.5cm,因为煮肉会收缩,所以要切大点。

  • 4 五花肉放入醋水中,煮20分钟,开小火

  • 5 20分钟内会出现白色的沫子,用勺子把白沫子撇除

  • 6 煮好的五花肉捞出,控水,备用

  • 7 不粘锅内放入少许植物油,放入葱炒香,倒入煮好的五花肉炒香,煎至肉质表面金黄

  • 8 香味炒出,加入一把冰糖,加入二十三香,生抽,老抽,鸡精,料酒,耗油,翻炒,使五花肉包裹上调料

  • 9 往锅内加入温水没过五花肉,放入老抽,香叶一片,八角一个,陈皮,桂皮,花椒水,干辣椒两个,二十三香一勺,开小火炖,30~40分钟

  • 10 20分钟,倒入两勺乳腐汤,继续炖

  • 11 再放入两勺红糖,继续炖

  • 12 水炖快完的时候再加入花椒水,没过五花肉

  • 13 最后放入鹌鹑蛋,继续开小火开始炖

  • 14 炖到汤汁炖到菜的1/3关火为止

  • 15 炖好的五花肉上撒上椰蓉,就是大家说的雪花五花肉,,味道椰香软糯,配上米饭或是生菜都很可口,这个新吃法,大家可以试试,真的不错哦~~~强力推荐

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