番茄炒蛋

用料

鸡蛋4个、番茄2个、葱适量、姜适量

做法
  • 1 番茄洗净去蒂,斜刀切块儿。葱白葱绿分开,姜切末。番茄和鸡蛋用量的比例大概一比一,否则番茄多了炒出来的菜会发酸还容易出汤,番茄少了则味道不足。我这次买的鸡蛋有点小番茄个头大,所以用了4个蛋,2个番茄。

  • 2 鸡蛋打入碗中,加盐、少量的水和料酒。加盐是为了让鸡蛋好成型,加水和料酒,炒出的鸡蛋没有腥气还更加嫩滑。

  • 3 提前调好一个碗汁,放盐、糖、酱油、胡椒粉、料酒,再加入水淀粉调匀。

  • 4 锅烧热,倒入油,油量比平时炒菜稍多一些。

  • 5 热锅热油倒入搅打充分的鸡蛋液,鸡蛋成型后盛出。

  • 6 炒锅内少放底油,爆香葱姜,放番茄,把番茄煸出红汁

  • 7 放鸡蛋,翻炒两下,倒入碗汁和葱花。

  • 8 香喷喷,最经典的番茄炒蛋。

  • 9 西红柿炒鸡蛋,最佳的营养搭配典范。

命理测算

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