烩面片

用料

面粉500克、猪肉100克、豆腐干2块、洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1小段、葱花1把、西红柿1个、蒜末适量、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、醋2茶匙、鸡精半茶匙

做法
  • 1 面粉500克,加一小勺盐,加入250-300毫升温水揉成面团。

  • 2 把面团按扁,切成一指宽的条;把切好的条,抹上调和油放在盘里,盖好湿巾饧1个小时,或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。(不能冷冻)

  • 3 饧好后,将面条取出,用手指压扁. 抓住面条两头,上下拍打案板,拉成长长的宽面条。

  • 4 洋葱切成丁,切好蒜末。

  • 5 西红柿和青椒切丁,切好葱花。

  • 6 豆腐干和猪肉切丁。

  • 7 锅烧热放油,煸香葱姜蒜末,放入全部食材一起翻炒;最后放入肉片丁翻炒,加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾,放半茶匙鸡精,拌匀关火。

  • 8 肉酱浇头做好了,盛在容器里备用。

  • 9 将宽面条揪断,揪成1寸长的面片,投入开水锅里。

  • 10 先开小火,待全部面片揪好后,再开大火煮至浮起。

  • 11 碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精,倒入一大勺开水。

  • 12 将煮熟的面片捞出倒入碗里。

  • 13 舀一大勺的肉酱浇头在面片上面,拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。

命理测算

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