干煸肉末四季豆

用料

四季豆1斤、猪肉100克、葱姜蒜适量、青柿椒(或红椒)1个、干红椒1个、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量

做法
  • 1 四季豆掐去两头尖,撕掉中线的筋,洗净滤干水。

  • 2 斜刀切成寸段。

  • 3 猪肉末洗净。

  • 4 用料酒,少许盐、老抽及少量色拉油腌渍一会儿。

  • 5 准备好配料葱、姜、蒜及干红椒。

  • 6 青椒切块儿。(可以用红椒,配色好看。如果想吃着方便,那还是用青柿椒好了)。

  • 7 炒锅添适量油,加热。

  • 8 倒入控净水的四季豆微炸。

  • 9 开中小火,不断翻炒,让油浸透四季豆。瞧,四季豆油光滑亮的。

  • 10 四季豆会稍出些水,一直用中小火煸炒,煸到四季豆表皮起皱,出现虎皮纹即可关火。

  • 11 已煸熟透的四季豆先盛入碗中,待用。

  • 12 用锅里的余油下入腌好的肉末。

  • 13 用铲勺滑散炒开至变色。

  • 14 把配料葱姜蒜及干红椒倒入肉末里,小火爆香。

  • 15 均匀翻炒,烹入适量生抽和少许盐。

  • 16 把煸好的四季豆倒入炒锅,转中火,用铲勺将其与肉末快速翻匀。

  • 17 最后把青椒放入。由于四季豆已煸透无水分,炒锅内会显得较干,此时应迅速颠匀菜品,有轻微烟气冒出时即刻离火。

  • 18 干煸肉末四季豆,一道香喷喷的菜装盘啦。

命理测算

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