芝麻茄汁鱼

用料

鱼肉适量、番茄酱适量、芝麻适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、醋适量、盐适量

做法
  • 1 鱼肉两片,洗净后把多余的水擦干。

  • 2 切成条,用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味。

  • 3 葱姜蒜切末备用。

  • 4 提前调好一碗料汁:3勺白醋+3勺白糖+1勺料酒+1勺生抽+6勺开水,调匀后加入一茶匙淀粉。

  • 5 小奶锅中加入油,不必太多,有一点深度即可。

  • 6 鱼条分别裹上干淀粉。

  • 7 油温5成热时放入鱼条,中火炸制。

  • 8 鱼条炸酥呈金黄色即可捞出。

  • 9 炒锅内放油,温热时倒入番茄酱,小火炒出红油。

  • 10 放入葱姜蒜末,炒香后加入提前调好的料汁,大火熬煮。

  • 11 茄汁将要收干时,放入煎炸好的鱼条,快速翻炒,使汤汁裹满鱼条。

  • 12 鱼条不要在锅中炒太长时间,快速出锅以保证鱼条的表皮酥脆。装盘并撒上适量黑芝麻。

  • 13 酥脆鱼条裹上酸甜茄汁,很可口。

命理测算

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