米酒

用料

糯米适量、酒曲1袋、凉开水适量

做法
  • 1 制作米酒的材料。

  • 2 将糯米冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小时候(浸泡过程在需要约8小时换一次水)再捞出并用清水冲洗2至3遍,

  • 3 电饭煲里放上蒸笼隔层,把纱布洗过,铺到上面。

  • 4 然后把米倒在上面,放在蒸笼上蒸熟(约半小时),

  • 5 把纱布拉起了遮盖在米上,四周包严实把米包住。

  • 6 电饭煲调到煮饭档位即可。

  • 7 将制作米酒的容器和容器盖清洗干净,尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上,对其杀菌消毒。

  • 8 容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。

  • 9 用少量的凉开水把酒曲冲散(水不需要放太多,足够将酒曲冲散即可。)

  • 10 蒸好的米饭打开锅盖。

  • 11 出笼后打散并冷却到不烫手(约35℃)即可。若饭显得太干或有夹生,克在饭上洒少量水再蒸一下。

  • 12 先将放凉的米饭放进消毒好的容器内,再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。

  • 13 将冲散的酒曲倒进糯米饭中。

  • 14 并把糯米饭搅拌均匀。

  • 15 再在饭的中央挖一个圆孔。(做500克糯米或大米,大约需要配200ml凉开水,但是糯米饭放凉后太硬,可适当多放点凉开水;若是太软,可以少放点凉开水;酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置)

  • 16 把装有糯米饭的容器放到米酒机里,选择米酒功能,然后定时即可(一般在30-36小时)。

  • 17 发酵好的米酒。

  • 18 可以直接食用或做一些米酒甜品,其余的放到冰箱里保存。

命理测算

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