鱼虾嫩蛋卷

用料

鸡蛋4个、虾仁150克、草鱼200克、生姜一片、葱四、五根、食盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、味精少许、水淀粉三汤勺、生粉少许

做法
  • 1 所需材料图1

  • 2 所需材料图2,漏拍了两个鸡蛋。

  • 3 将草鱼肉剁成茸,虾仁处理干净剔除虾线也剁成茸;葱白剁碎,生姜切成末。

  • 4 葱绿的部分切成小段即可待用。

  • 5 将豆腐捣碎待用。

  • 6 将步骤3中所有的食材放在一起在稍剁下即可。

  • 7 将捣碎好的豆腐和剁好的鱼虾进行搅拌均匀,同时加入一个搅拌好的鸡蛋,加入少许的生粉、食盐、白胡椒粉及少许的味精调味备用。

  • 8 将剩下的鸡蛋磕入碗中搅匀后,加入水淀粉拌匀备用。

  • 9 锅烧热,擦少许的油,将鸡蛋液摊成圆形蛋皮盛出。

  • 10 将鱼虾豆腐馅料末在蛋皮上,上面再撒入葱花,再放上薄薄一层馅料抹平。

  • 11 将两侧向里折一个小边。

  • 12 就像卷瑞士卷一样卷起即可。家里的净纱布用完了,只好用保鲜膜凑合下,用保鲜膜包好,制成蛋卷。

  • 13 入蒸锅隔水蒸约20分钟,至熟透。

  • 14 将鱼虾蛋卷切成小段,整齐地摆盘即可。不过要等蛋卷不烫手时再切。

  • 15 不一样的造型。

命理测算

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