鱼香长瓜

用料

长瓜适量、木耳适量、宽粉适量、五花肉适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣一汤匙半、鸡汁适量、生抽一汤匙半、料酒适量

做法
  • 1 这不是辣椒,这是长瓜。。

  • 2 宽粉、木耳。我家木耳是一东北朋友送的,其实超市也能买到,就是这种稍微碎碎的几乎没有蒂的。配菜万能的两种配料。

  • 3 按个人喜欢选择肉的肥瘦比例。我的差不多二八分吧。

  • 4 姜蒜切成碎。

  • 5 把长瓜削皮,切滚刀块。

  • 6 碗里倒开水把宽粉泡个七八分钟,泡到没有硬块的程度就成,然后转入冷水中备用。

  • 7 木耳洗净去蒂,别掰的太碎。

  • 8 把肉躲成馅儿,尽量剁茸剁碎一点儿。

  • 9 郫县豆瓣躲碎备用。

  • 10 锅里留点儿油烧热,把长瓜块倒进去炒断生。

  • 11 这个东西炒不了特别软的,缩水性也不大。炒成这个样子差不多了,盛盘备用。

  • 12 锅中再倒油,这次稍微多一点,把郫县豆瓣炒至出红油。

  • 13 加入姜蒜米炒香。

  • 14 加入肉馅划散,肉馅变色后加入一勺白糖炒匀。

  • 15 加入木耳炒匀。

  • 16 加入刚刚炒好的长瓜块炒匀。

  • 17 倒入一汤匙半的生抽炒匀。

  • 18 稍微倒入点料酒提香。

  • 19 加入宽粉炒匀。

  • 20 倒开水,差不多一碗的量吧。

  • 21 盖上锅盖大火烧开,然后拿走锅盖保持火力不变烧两分钟。

  • 22 两分钟到,调入鸡汁提鲜。

  • 23 稍微加点儿盐提提味,怕咸你就拉倒吧。现在可以出锅了。

  • 24 鱼香菜鱼香菜,不用鱼盘子装怎么像话,对吧。

命理测算

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