清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼一条 450克、葱适量、姜适量、小红辣椒适量、生抽适量、醋适量、花生油适量、香油适量、白胡椒粉适量、盐适量、新鲜小红辣椒1只

做法
  • 1 鲈鱼洗净,加入2小勺盐,生姜末,葱末,白胡椒粉,少量味精或鸡粉腌制2-3小时。

  • 2 鲈鱼抹去葱姜去头去尾,从鱼背处切片,鱼肚处不切断。

  • 3 摆盘,摆好后在鱼身撒上少许食醋,放入蒸锅内蒸7分钟。在鱼出锅前准备好生姜一块,切长约2厘米的粗丝,红辣椒切圆粒,将3颗辣椒粒穿入生姜丝,待鱼出锅时将其嵌入鱼口中。

  • 4 鱼出锅时盘内会有少量汤汁,将其倒掉。用红辣椒和青葱点缀,倒入2大勺生抽。

  • 5 在鱼出锅前一至两分钟,开始准备葱油,炒锅内加入花生油,放入葱段姜丝,待葱姜变色后捞出,泼入鱼中即可。

命理测算

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