温州鱼丸

用料

鲜鮸鱼1条、生粉适量、料酒适量、姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、米醋适量、胡椒粉适量、猪油适量

做法
  • 1 鮸鱼清理干净

  • 2 将鱼肉从尾部开始,沿着背脊片鱼肉

  • 3 片下了两片纯鱼肉,骨头可以和咸菜烧汤吃

  • 4 将鱼肉稍去下刺然后切成细条,葱姜切末

  • 5 将鱼肉、葱姜末放进大碗里,加点点料酒和适量的盐用手使劲抓,再加入生粉揉。(生粉和鱼肉的比例大概1:5左右)

  • 6 揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了,多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗

  • 7 做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时,口感会更好些

  • 8 开始做鱼丸汤了,锅里水烧开后改小火,把鱼面团放到大勺子上

  • 9 另一只手四个手指并拢,将鱼肉刮到勺子边缘,整理成长条状,投入到沸水中(我两只手拿着不好拍照)

  • 10 煮至浮起即可捞出

  • 11 你可以直接捞出蘸醋吃,也可以做鱼丸汤、鱼丸面。一般做鱼丸汤的调料是加点盐、鸡精、米醋、猪油,最后撒些葱花和胡椒粉即可!

  • 12 一碗清淡鲜香的温州鱼丸汤

命理测算

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