吮指小龙虾

用料

小龙虾670g、干辣椒2根、姜3片、蒜3瓣、香葱少许、鸡精1.5g、盐3g、白糖2g、料酒10g、十三香1.5g

做法
  • 1 准备好干辣椒,十三香,切好葱段,姜片,蒜。(喜欢吃辣可多放点辣椒)

  • 2 小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡半天。小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物也吐了出来。

  • 3 死死的捏住活的龙虾的背部,这样就夹不到手了。

  • 4 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势向上一拉,拉出黑肠子来。(这样去掉后吃着更放心,龙虾再也不会乱蹦达了。)

  • 5 拿剪刀把两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须。

  • 6 小心不要剪到最里面薄膜包裹着的虾黄。

  • 7 将龙虾的小爪子和肚皮上的须都剪掉。

  • 8 全部收拾好后,龙虾基本上也不会蹦达了,用旧牙刷上下左右边冲边刷。(千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去)

  • 9 锅内倒油,爆香姜,蒜,干辣椒。

  • 10 放入小龙虾翻炒。

  • 11 翻炒至稍稍变色。

  • 12 注入开水,半没过龙虾。

  • 13 锅内水烧开后,加入盐,白糖,料酒,鸡精,再盖上锅盖,中火烧8分钟左右。

  • 14 煮至汤汁快干时,加入少许十三香,撒上葱段炒匀即可。

  • 15 把虾黄煮出来后,龙虾的味道就更加美味了,吃的时候再把头摘掉就可以了。

命理测算

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