烧茄子

用料

茄子适量、肉(可省略)适量、青椒适量、胡萝卜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、植物油适量、花椒粉适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量、料酒适量、蚝油适量

做法
  • 1 茄子洗净去蒂切成滚刀块

  • 2 切块的茄子放入水盆中

  • 3 浸泡3分钟左右

  • 4 肉切四方块或条,裹上淀粉

  • 5 胡萝卜切片、青椒切块

  • 6 葱姜蒜备好

  • 7 锅加油6成热时下茄子炸至变软

  • 8 捞出控油

  • 9 肉段入锅炸制先断生捞出,油温升高后再入锅复炸(做素食烧茄子时可省略此步)

  • 10 肉段与茄子一起控油

  • 11 胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出

  • 12 另起锅先小火,胡萝卜片、姜入锅翻炒,加花椒粉炒香,烹料酒加少许糖

  • 13 淋入水淀粉烧开

  • 14 下入茄子、肉段,翻炒

  • 15 下青椒

  • 16 加盐、葱、蒜提味,加蚝、油收汤汁即可

  • 17 即使加了肉、即使过了油,一样的清清爽爽~

命理测算

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