牙签鸡肉串

用料

鸡腿3-4只、牙签数十根、生抽2茶匙、盐1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、老抽1/2茶匙、孜然粉2-3茶匙、料酒1茶匙、糖1/2茶匙、苏打粉(可省略)1/2茶匙、辣椒粉1-2茶匙、水2汤匙、玉米淀粉1-2茶匙、芝麻(可省略)适量

做法
  • 1 将鸡腿剔骨剥皮起肉,再将肉切成长块;

  • 2 用一大盘,放进鸡肉,先加生抽、老抽、糖、盐、料酒或白兰地、孜然粉、辣椒粉和苏打粉,用手抓至鸡肉起胶,再加1汤匙水,抓匀,再加1汤匙水,再抓匀,然后加玉米淀粉,抓匀,静置1小时或以上;

  • 3 用干净牙签将肉象S型穿起,不要穿得太密实,不要挤在一堆,让肉有空间,容易熟;

  • 4 用三至四成的油热炸,炸至金黄色,捞起滤油上碟,面上撒少许芝麻,OK。

命理测算

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