创意江南满巢金

用料

土豆适量、鸡胸肉适量、五花肉适量、荠菜适量、淀粉适量、生菜适量、白芝麻适量、面包糠适量、香葱适量、老姜适量、食盐适量、味精适量、椒盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、花生油适量

做法
  • 1 土豆去皮洗净入微波炉煮熟后,制成土豆泥。

  • 2 肥瘦3/7猪肉,用刀剁成肉末。

  • 3 荠菜洗净入开水汆至断生过冷水后,略挤干水分,用刀剁碎。

  • 4 将肉末入葱、姜、盐、味精、料酒拌匀后,加入荠菜搅拌均匀。

  • 5 加入土豆泥充分搅拌均匀。

  • 6 将加工好的土豆泥,制成土豆丸,然后滚上干淀粉。

  • 7 将制成的土豆丸,码放在配菜盘内醒片刻。

  • 8 鸡胸肉洗净,切成条备用。

  • 9 将加工好的鸡胸肉条,入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉和适量清水浆制片刻。

  • 10 面包糠内参入适量白芝麻拌匀,然后将加工好的鸡肉条沾满面包糠。

  • 11 将沾满面包糠的鸡肉条,码放在配菜盘内醒片刻。

  • 12 土豆切成条,放入微波炉蒸煮至断生。

  • 13 将土豆条入锅炸至金黄起锅备用,鸡肉条入锅炸至金黄起锅备用。

  • 14 将加工好的土豆丸,入锅炸至金黄色起锅备用。

  • 15 注:炸制土豆丸时的油温要控制好,土豆丸入锅起壳后方可拨动,否则极易破碎。 如若不易掌握,可在土豆泥内参入适量淀粉或面粉,但口感有些差异。

  • 16 摆盘: 1、将六张洗净的生菜叶铺底。 2、将炸制好的薯条码放在盘中。

  • 17 3、将炸制成形似‘黄金条’的鸡排条,堆叠在盘中心。

  • 18 4、将炸制成形似‘金蛋’的野菜肉糜土豆丸,码放在鸡排条周围即可。趁热上桌前,撒上适量椒盐或孜然粉等便可上桌。

  • 19 【家宴花色拼盘】——《创意江南满巢金》成品图。

  • 20 《野菜肉糜土豆丸》成品图。

命理测算

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