水煮鱼

用料

青鱼适量、千张适量、豆芽适量、生菜适量、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、醋适量、老抽适量、郫县豆瓣适量、蛋清适量、生粉适量、干红椒适量、白芝麻适量

做法
  • 1 鱼片片好后,放碗中加一点盐、蛋清、一点清水、生粉、抓匀放一边腌渍一会

  • 2 锅中烧开水,放千张、豆芽、生菜焯下水,捞出放入大碗中垫底备用

  • 3 锅中放油,入鱼骨头煸一下再放几勺子郫县豆瓣煸香出红油

  • 4 加入清水烧开

  • 5 捞出鱼骨头放在大碗中

  • 6 再放入腌渍好的鱼片烧开一下

  • 7 连汤带水一起倒入大碗中

  • 8 锅洗净,倒稍多一点油,放葱末、姜末、蒜末、干红椒、白芝麻小火煸香

  • 9 均匀的倒在鱼片上,点缀上香菜就可以了

命理测算

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