回锅肉

用料

连皮猪腿肉适量、姜片适量、葱段适量、青椒适量、大蒜适量、盐适量、味精适量、糖适量、酱油适量

做法
  • 1 连皮猪腿肉(我用的是五花肉)。

  • 2 将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、水开后放入肉煮至刚熟(约7分钟、用筷子能戳透肉)。

  • 3 捞起用冷水稍浸、沥干。

  • 4 将肉切成约4厘米宽的大薄片。

  • 5 青椒(没买到青蒜)大蒜、姜、葱、盐、味精、糖、酱油。

  • 6 青椒切滚刀块、葱姜蒜切片。

  • 7 郫县豆瓣酱。

  • 8 炒锅烧热下油、放入豆瓣酱炒出红油、炒香。

  • 9 豆瓣酱炒香后、下入葱、姜、蒜片翻炒一下。

  • 10 下肉片略炒、至肉片稍卷、倒入青椒、放糖、味精、少许酱油、豆瓣酱是咸的可以不放盐、在翻炒几下就可以了。

  • 11 装盘上桌。

命理测算

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