鸡心炖土豆

用料

鸡心500克、土豆400克、朝天椒8个、植物油适量、盐适量、鸡精适量、葱两根、生抽适量、料酒适量、麻油适量、姜汁适量、八角2个

做法
  • 1 鸡心用清水冲洗之后浸泡,我泡了10个小时,浸泡好之后,反复冲洗直至水变清

  • 2 鸡心洗净后,还要用水焯一下,适量放些料酒

  • 3 焯完之后,用刀从中间切开

  • 4 土豆洗净去皮,用勺挖成块(跟俺老爸学的,老爸说了,这样挖的土豆炖起来比刀切的好吃,虽然我没啥太特别的感觉,但这个习惯却一直保留着)

  • 5 葱洗净切成段,不要切成葱花,因为出锅之前为了保持汤的干净要把它捞出去,朝天椒洗净切成小段

  • 6 锅中烧油,放入葱段、朝天椒、八角爆出香味

  • 7 放入鸡心,淋入生抽和姜汁,加少许料酒翻炒

  • 8 鸡心变色后填入清水,倒入土豆块,撒适量盐,大火烧开转小火慢炖,快出锅时捞出八角和葱段,放入鸡精调味,淋入麻油,我觉得这个麻油必须放,有意想不到的味道

命理测算

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