干炸酱

用料

六必居干黄酱1袋、五花肉250g、玉米油适量、葱末适量、姜1块、热水适量、白醋适量、酱油适量、黄酒适量、白糖适量、白胡椒粉适量、鸡精适量

做法
  • 1 准备好主料。

  • 2 五花肉连皮带肉切小丁,姜,小葱切细末,再切点稍微粗点的葱留最后炸完时再放。

  • 3 六必居干黄酱用温水懈开,用勺搅均匀了。

  • 4 炒锅中先放少点玉米油,把肉丁放入煸炒,再点一点白醋,把肉丁中的肥肉部分煸炒出来。

  • 5 炒至肥肉里边的油差不多都煸出来了,放黄酒煸炒。

  • 6 再放本酿造酱油煸炒。

  • 7 把葱姜末放入煸炒。

  • 8 把懈开的黄豆酱放入,在多加点热水。

  • 9 放两勺白糖。

  • 10 放适量白胡椒粉。

  • 11 这时再往里加点玉米油,开小火用铲子不停翻炒,以免扒锅炒糊了,水不够中间可加点开水,大概炒45分钟左右。

  • 12 酱汤收浓时,放入粗粒葱,翻炒几下就可以关火出锅了

  • 13 一碗香喷喷的老北京小碗干炸酱就熬好了。

命理测算

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