饺子锅贴

用料

饺子皮适量、前腿肉适量、韭菜适量、马蹄适量、大葱适量、香菜适量、姜适量、香油适量、十三香适量、酱油适量、盐适量

做法
  • 1 买回来的新鲜饺子皮,嘿嘿,市场有好多家,所以问了一些卖菜的啊姨哪家的好吃,就告诉我了,果然。我这次买了两斤半的饺子皮,两斤半的猪前腿肉,一斤马蹄,六两韭菜,没想法太准了,刚刚好。你可以根据你家的人口来选适量的吧,我是做多些,吃不完的放冰箱冷冻,平时当早餐吃,那味道可不比湾仔码头的差哦。

  • 2 猪前腿肉去皮,加一根大葱取葱白部分,洗净给市场专门饺肉的处理好,一起绞碎即可。这里关健的是一定要放大葱一起绞碎,这样才香哦。你看这个还没拌匀呢,好像好肥,嘿嘿

  • 3 先做好姜汁,姜剁碎。

  • 4 用碗盛好,加三分之一的水,用手抓一下,一会使用姜水,不要渣。

  • 5 先处理好猪肉馅,加入姜汁、酱油(两勺)、十三香(两勺),适量的盐拌匀。直接用手吧,反正是自家人吃的,顺时针拌匀备用。

  • 6 再处理马蹄,买的是去好皮的,洗净,用刀背拍碎,就算拍蒜一样,很简单的,不要给绞肉的用机械绞,那就会出很多水,且烂掉了。拍好后,再稍微的剁碎即可。

  • 7 用纱布袋装好马蹄,用手稍微的扭一下,去掉一些水,水太多了,一会跟猪肉拌在一起时就起水了,不好包,也不好吃了。

  • 8 这就是处理好的马蹄,好漂亮啊,一粒一粒的,大小也刚好。

  • 9 加入处理好的猪肉馅,量比马蹄少一点即可,我大概用了五分之二吧。加两大勺的香油,用手顺时针拌匀即可,香吧,还没做好呢,就已经很香了。(如果你感觉盐不够这时候可以加适量,基本都合适的,因为马蹄是甜的嘛,盐少点也没事)

  • 10 猪肉马蹄馅的,好香啊,都开始留口水了。

  • 11 韭菜摘净洗净,切粒,不要太碎了,要不然该出水了。

  • 12 剩下的猪肉馅跟韭菜,加两大勺香油,用手顺时针拌勺即可。(如果你感觉盐不够这时候可以加适量)

  • 13 嗯,没得说,太香了。准备开始包了。准备包饺子和锅贴咯。

  • 14 饺子怎么包就不多说了,嘿嘿

  • 15 先做一点锅贴吧,把肉馅放中间,用筷子稍微压平一点,这样煎的时候比较容易熟。

  • 16 在肉的平行线的外皮用手沾点水抹一下,两端不用水,中间合起来,捏紧,稍往下压平一点。如果馅有露出来不要紧的。

  • 17 直接在吧台上垫好保鲜膜,洒上少许的面粉,免得粘在保鲜膜上,再把饺子包了放在上在就好了,包了好多了,可以开煮了,开煎了。

  • 18 热不粘锅,不得不再一次说,好爱的不粘锅,太好用了。小火热锅,下一点点油,放入锅贴。

  • 19 稍煎一下的时候,就可以加入一点水了,嘿,三分之一碗吧。

  • 20 盖上盖子,这样不用翻动锅贴,也会由于水的蒸气蒸熟的,改中小火,待水干,应该也差不多熟了。

  • 21 再稍煎一下, 你也可以用筷子翻偷看一下,底边有没有煎黄。

  • 22 装盘,转眼就被抢光了,香得不得了啊,馅也好吃,皮也好吃,好吃不要贪吃哦,会上火哦。

  • 23 饺子也煮好了,等不急了,开吃了。当然少不了的蕉料。简单又好吃的料:酱油,加入切碎的香菜,再淋入香油即可。

  • 24 剩下的饺子直接在冷冻柜里垫好保鲜膜,一个一个的放入饺子,不要连在一起,待冷冻好后再用保鲜袋装在一起即可。或者用我这种以前买速冻饺子的包装壳装好,放入冰箱,以后什么时候想吃拿出来煮就好了。

命理测算

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