芽菜扣肉

用料

五花肉适量、宜宾芽菜适量、双色泡椒适量、花椒适量、料酒适量、龟甲万酱油适量、冰糖适量

做法
  • 1 锅放入水加一勺料酒,放入五花肉煮至用筷子扎肉时不出血水即可捞出。

  • 2 小碟子里倒入料酒1勺,龟甲万酱油1勺半拌匀。

  • 3 均匀的淋在五花肉块上。

  • 4 肉皮腌10分钟左右,晾干表皮再腌10分钟晾干备用。

  • 5 锅热倒入少许色拉油,加入一颗冰糖炒至糖熔化冒泡时关火。

  • 6 放入肉皮的一面用余温煎肉皮。

  • 7 等锅里没有响声的时候把肉块盛起。

  • 8 肉切成片,肉皮朝下均匀的码放在大一点的碗里。

  • 9 倒入袋装的芽菜,泡椒切碎摆放在芽菜上面,再撒上花椒约10颗左右,最后沿着碗边淋上之前的腌肉酱汁。

  • 10 锅加入水,冷水入锅烧开;大火蒸40分钟左右即可。

  • 11 最后倒入盘子中即可。

命理测算

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