紫苏椒麻千层肚丝

用料

千层肚300g、紫苏叶少许、紫甘蓝半颗、黄瓜1根、芹菜2根、小米辣3个、小葱5根、青花椒粒30颗左右、调和油少许、芝麻油少许、辣椒油少许、盐1小勺、鸡精1小勺

做法
  • 1 1.准备好食材和佐料

  • 2 2.将千层肚丝放入有花椒粒的沸水中焯1分钟左右,关火捞出

  • 3 3.将焯好的肚丝立刻放入凉开水中降温,捞出沥干水分待用

  • 4 4.紫甘蓝用刨丝器刨成细丝,黄瓜和芹菜干切成细丝

  • 5 5.将葱和青花椒粒一起剁碎,放入空碗中(尽量剁碎不要有颗粒感)

  • 6 6.小米辣切成小圈放入碗中

  • 7 7.在碗中放入一小勺盐和两小勺鸡精

  • 8 8.倒入头道鲜生抽小半碗,并将调料调匀

  • 9 9.热锅下少许调和油加热至七成热,再倒入少许芝麻油,关火用空碗盛出

  • 10 10.在芝麻油和调和油的混合油中,加入少许辣椒油

  • 11 11.趁油温还是热的,将三种混合油倒入椒麻汁碗里,搅拌均匀

  • 12 12.紫苏叶在淘米水中洗净,并冲凉开水

  • 13 13.将处理好的食材放入大碗中,倒入调味料

  • 14 14.撒上炒熟的白芝麻拌匀

  • 15 15.紫苏叶垫底摆盘

命理测算

更多>