凉皮儿

用料

面粉适量、水适量、蒜泥适量、辣椒油适量、麻汁适量、醋适量、生抽适量、盐适量

做法
  • 1 将水加入面中,拌成棉花状,和成面团。

  • 2 将面揉至光滑后,静置30分钟左右。

  • 3 盆中加入清水,将面团入水中进行洗。

  • 4 反复揉洗,水会变成面浆状。

  • 5 继续洗,水会变得越来越清。

  • 6 水变清后,可以停止洗面了,洗完后的面就成了一块可爱的面筋了。7、将洗面后得到这盆面浆水静止一夜。

  • 7 将洗面后得到这盆面浆水静止一夜。

  • 8 第二天早上,水和面浆就分离了,如图。

  • 9 将上面的这层清水倒掉后,得到了如图的纯面浆。

  • 10 将容器内刷一层薄薄的油,盛入一勺面浆,使之均匀铺在容器里。

  • 11 锅内水烧开后,将容器放入锅中,3-5分钟后即可。

  • 12 将取出的容器放入装有凉水的盆中,使之降温。

  • 13 沿四周将凉皮取出,在水中浸泡片刻,这样凉皮就做好了。

  • 14 重复10-13的步骤,就可以得到好多好多的凉皮啦。

  • 15 将每张凉皮上抹上一层薄薄的油,就可以叠放在一起啦。

  • 16 至于,那块面筋,上蒸笼蒸十几分钟左右,即可。

  • 17 将凉皮切成条状。

  • 18 黄瓜切丝,浇上事先调好的酱汁即可享用啦。

命理测算

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