美味带鱼冻

用料

带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽3汤匙、老抽1/2汤匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙

做法
  • 1 主料图。

  • 2 带鱼切段洗净,沥干水份待用。

  • 3 大葱切碎、姜、红椒切丝,香菜切段待用。

  • 4 炒锅放油烧至七成时,爆大葱和姜丝。

  • 5 将带鱼块放入炒锅,淋入白酒(去腥和生抽,稍微煎一会,再淋入米醋(提香)(不要用锅铲去翻动,拿起锅柄摇动,这样带鱼不会翻烂)。

  • 6 倒入的清水,水量和带鱼齐平。

  • 7 然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。

  • 8 烧开后,盖上锅盖小火焖煮。

  • 9 中途摇动锅柄2-3次,让带鱼更好吸收酱汁,也不容易粘锅。

  • 10 汁收到七成时,撒入红椒丝,再焖上1分钟。

  • 11 盛入盘,撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用,或是放入冰箱冷藏一晚,味道更佳。

命理测算

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