韩国辣白菜

用料

白菜2棵、萝卜2cmX4cm6块、大葱葱白6cm、大蒜10个、生姜2个、红辣椒4个、洋葱1/4个、粗盐2杯、鱼露1/2杯、江米粉5勺、辣椒粉2杯、白糖1勺、线葱或香葱6根、韭菜1把

做法
  • 1 白菜去除外面的绿色叶子和梆子,在根部横切一刀,把每个梆子劈下来洗净后,3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。(粗盐总使用量为2杯)总腌制的时间为3个小时,中间(1个半小时)再翻动一下,这是为了腌制均匀。

  • 2 3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。

  • 3 小锅内倒入2杯水、5勺江米粉,用中火熬成浆糊。

  • 4 萝卜2cmX4cm6块,大葱葱白6cm,大蒜10个,生姜2个(大蒜大小),红辣椒4个,洋葱1/4个。

  • 5 在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。

  • 6 往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。

  • 7 经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍

  • 8 放入漏筐淋出水(20分钟)。

  • 9 线葱洗净切成4cm小段,韭菜也切成4cm长度。

  • 10 把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。

  • 11 把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。

  • 12 临时吃的可取出适当的量,用手撕一下(竖向),再撒点芝麻,单放入冰箱里。

  • 13 剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天(为发酵)再放入冰箱。

  • 14 小菜一碟,大功告成!斯米达们也不过如此呀。

命理测算

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