三色粉皮

用料

绿豆淀粉240克、油菜叶30克、红甜椒50克、熟花生碎适量、盐2克、清水500ml、多味汁适量、辣椒油适量、蒜汁适量、芝麻酱适量

做法
  • 1 先把红甜椒和油菜叶切碎,分别用料理机搅打成浆,然后滤掉渣子备用。

  • 2 用三只碗分别放入各80克的绿豆淀粉,里面各放少许盐拌匀。

  • 3 两只碗里的淀粉分别用油菜汁和甜椒汁澥开成浆,另一份淀粉用清水澥开,水份和淀粉的比例为二比一即可,然后静置30分钟。

  • 4 把小平底锅在开水里烫一下预热,然后舀入适量的粉浆摇匀。

  • 5 先把平底锅置入开水锅中漂浮片刻,待其粉浆凝固立即舀入开水烫熟,颜色烫至透明投入凉水盆中,在水中揭下粉皮。

  • 6 把无色的、绿色的和粉色的粉皮逐一制作完成后,用清水再把粉皮清洗一遍,使其彻底凉透。

  • 7 把过凉的粉皮切条码入盘中,吃的时候拌以佐料便可食用。

命理测算

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