盐水鸭

用料

鸭子一只、盐适量、花椒适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、大茴适量、黄酒适量

做法
  • 1 鸭子洗净,冲十分钟去血污。

  • 2 脚爪,翅膀,内脏,头,脖子单独留下。(可以不留脖子和头),头要洗净,用碱面反复搓洗,直到没有粘液。

  • 3 盐,花椒,五香粉,小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。

  • 4 用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上,按摩一会。

  • 5 装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

  • 6 葱打结,姜拍碎,大茴,香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。

  • 7 大火煮开,小火煮20分钟即可。

  • 8 鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。

  • 9 卤水中放姜块拍散,黄酒半碗,把鸭子放进去,大火烧开,撇净浮沫。关最小火,不能沸腾。焖三十分钟即可。

  • 10 卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。

  • 11 鸭子。肉很嫩,很好吃。

  • 12 切块一定要用快刀,不锈钢那种肯定不行,我家的刀很大,但是都需要我扬起来劈的。最好男的来做这个工作,有力气。

命理测算

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