水晶千张

用料

主料;、焯煮过的猪肉皮一块200克、千张皮350克、、调料;、大葱25克、姜片15克、香叶1片、八角1枚、桂皮1小块、盐15克、鸡粉3克、黄酒15克、白胡椒粉少许、清水适量、蘸料;、蒜泥、一品鲜酱油、镇江香醋、小磨香油各适量。

做法
  • 1 焯煮过的猪肉皮、千张皮、大葱、姜片、香叶、八角、桂皮、盐、鸡粉、黄酒、白胡椒粉、蒜泥、一品鲜酱油、镇江香醋、小磨香油。

  • 2 把肉皮切丝放入凉水中。

  • 3 里面放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、黄酒、盐、胡椒粉和鸡粉煮开,然后用小火煮一个半小时。

  • 4 三合油蘸料汁的调制,碗里放入鲜酱油、香醋和香油搅匀即可。

  • 5 肉皮煮一个半小时后把里面的所有原料捞出。

  • 6 捞出里面的原料后,再把肉皮汤煮开然后关火。

  • 7 往模具中舀一勺肉皮汤铺一层千张豆皮。

  • 8 反复叠摞起来,然后把模具放在架子上晾凉。

  • 9 肉皮汤晾凉后模具蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏3个小时。

  • 10 把捞出的肉皮丝用三合油、蒜泥拌匀,上面放上黄瓜丝即可食用。

  • 11 肉皮汤凝固后从冰箱取出,切片码盘。

  • 12 切块码盘也可以,上面浇上三合油撒上香菜末便可食用。

命理测算

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