五香酱牛肉

用料

牛后退肉适量、老汤适量、葱适量、姜适量、草果适量、大料适量、辣椒适量、香叶适量、糖适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、橘适量、酱油适量

做法
  • 1 牛肉切成大块,用水泡3小时,泡出血水。

  • 2 牛肉冷水下锅,加入橘皮。

  • 3 烧开撇去血沫。

  • 4 放入高压锅中,加入老汤和所以辅料。

  • 5 烧开后煮30分钟。

  • 6 盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。

  • 7 第2天打开后撇去肥油。

  • 8 把肉放入炒锅,加上一些汤汁,烧开转中火。

  • 9 剩下的汤汁大火烧开,凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。

  • 10 炒锅中的汤汁烧至浓缩,牛肉均匀的裹满汤汁即可,
    凉后切片码盘。

命理测算

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