麻辣粉皮

用料

绿豆淀粉150克、清水300ml、黄瓜200克、盐5克、红尖椒60克、干辣椒10克、花椒3克、五香花生米25克、鲜酱油10克、鸡粉3克、香醋15克、花生油20克、香油5克

做法
  • 1 绿豆淀粉150克、清水300ml、盐5克、黄瓜200克、红尖椒60克、干辣椒10克、花椒3克、五香花生米25克、鲜酱油10克、鸡粉3克、香醋15克、香油5克、花生邮20克。制作工具;汤锅、凉水盆、蛋糕模。

  • 2 在绿豆淀粉里放入1克盐。

  • 3 然后倒入清水搅拌均匀。

  • 4 把淀粉合成粉浆后放置10分钟,然后再次搅匀。

  • 5 把汤锅中的水烧开,改成小火使之微开即可,温度保持在摄氏95度以上就行。舀一勺淀粉浆倒入蛋糕盘,把蛋糕盘蹲入开水中。

  • 6 视粉浆变色刚刚凝固时。

  • 7 立即把蛋糕盘倾斜舀入开水。

  • 8 在开水中把淀粉烫成透明色。

  • 9 然后滗出开水。

  • 10 快速把蛋糕盘投入到凉水盆中。

  • 11 揭下粉皮浸泡在冷水中,按此法依次做完。

  • 12 粉皮做完后,滗出凉水盆中的清水。

  • 13 把粉皮捞出放到案板上摞好。

  • 14 用刀把粉皮切成菱形片。

  • 15 放入拌料盆中。

  • 16 黄瓜和红椒切丝,蒜切末放入盆中。

  • 17 干辣椒用剪刀剪碎。

  • 18 在干辣椒中倒入少许香油。

  • 19 在手勺中注入花生油放入花椒炸香。

  • 20 花椒油炸好后,趁热分次倒入干辣椒碗中,边倒边搅拌,炸好辣椒备用。

  • 21 在粉皮中倒入鸡粉。

  • 22 鲜酱油..。

  • 23 盐拌匀.。

  • 24 最后,倒入香醋。

  • 25 和辣椒花椒的混合油,拌匀即可。

  • 26 拌匀后码盘便可上桌食用。

  • 27 制作非常简单,只需15分钟便可操作完成。

命理测算

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