手抓大排

用料

猪脊骨800克、葱姜适量、大料3个、花椒15-20粒、陈皮一小把、草果一个、桂皮一块、香叶两片、干辣椒3个、老抽10克、糖15克、老卤一块、卤水汁适量、香油适量

做法
  • 1 大排剁成大块用流水冲洗干净,肉发白即好。

  • 2 锅中烧热水放入大排焯烫去除血沫再洗净。

  • 3 免煮锅内丹锅中加入适量的清水,放入大料,葱姜,花椒,草果,陈皮,香叶,桂皮,料酒。

  • 4 加入适量的清水。

  • 5 加入一块老卤。(没有可不放)

  • 6 放入焯烫过的大排。

  • 7 加入料酒。

  • 8 再加入老抽。

  • 9 加入少许卤水汁(15克左右)。

  • 10 加入白糖。

  • 11 再放上几个干辣椒。

  • 12 盖上盖子煮上15分钟。

  • 13 15分钟后关火,把内胆锅放入外锅焖至40分钟即好,取出后可刷点香油,冷热皆可食用。

命理测算

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