菜薹回锅肉

用料

带皮五花肉或者后臀肉一斤、菜薹五六根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、泡椒适量、郫县豆瓣适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、味精适量、香油适量

做法
  • 1 猪肉切片,焯水煮一会,老方法整块肉煮,切开还是不熟的,这样做,保证肉毫无腥味,干净清爽。

  • 2 红辣椒一切二,菜薹摘好,去筋,切斜段,叶子单放。

  • 3 少许油煸炒肉片,中火,煸出油,喜欢肥肉的就少煸一会,我是煸干了。

  • 4 把锅里所有的油都倒出来,加入葱姜蒜泡椒炒出香味,盛出备用。

  • 5 重新放入植物油,(不要用炸出来的猪油。猪油可以用来炒素菜,超级好吃。)炒郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

  • 6 把肉片倒入煸炒到全部上色。放料酒,糖,蒸鱼豉油,大火爆炒。

  • 7 倒入红辣椒和菜薹梗,炒断生,调味,我这一斤肉放了半茶匙盐,一茶匙胡椒粉。

  • 8 菜薹梗喜欢脆的就少炒一会,我觉得还是多炒一会好吃。最后放入青菜,香油,味精,炒匀即可出锅。

命理测算

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