麻辣鸭脖

用料

鸭脖适量、干辣椒适量、花椒适量、老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖适量、料酒适量、老卤料适量

做法
  • 1 材料:鸭脖、干辣椒、花椒
    调味:老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料
    料包:甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮

  • 2 将鸭脖子脖洗净,切段。

  • 3 锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸,倒入鸡脖去除血腥等杂质,捞出放到温水里洗净。

  • 4 锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。

  • 5 倒入清水,加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。

  • 6 再下入老卤味料。

  • 7 将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸,转中火盖锅盖焖制30分钟。

  • 8 待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。

  • 9 将卤制的鸭脖放凉即可食用。

命理测算

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