东北大拉皮

用料

水晶拉皮适量、紫甘蓝适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、鸡蛋适量、泡发黑木耳适量、里脊肉适量、白芝麻少许、芝麻酱适量、生抽适量、淀粉适量、香醋适量、料酒适量、香油适量、蒜汁适量

做法
  • 1 鸡蛋打散,锅中抹少许油,将鸡蛋煎成蛋皮,切成细丝;里脊肉切细丝;胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。

  • 2 里脊肉丝,加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟;拉皮用温水泡软,沸水煮熟,过凉备用;芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。

  • 3 胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟,捞出过凉。

  • 4 锅置火上少许油烧热,里脊肉丝炒熟备用。

  • 5 芝麻酱沿一个方向混合均匀,依个人口味加糖、鸡精、盐调味。

  • 6 将拉皮等其他配菜摆好盘,淋上麻酱调料,也可再淋一点蒜汁,拌匀即可。

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