香卤豆皮拌豆苗

用料

干豆皮2大张、豆苗一小把、葱适量、姜适量、陈皮4小片、白芷3片、大料3粒、香叶2片、茴香20粒、花椒20粒、桂皮1条、卤水汁100ml、生抽40ml、料酒100ml、老抽10ml、油适量、盐适量、香油适量、味精适量

做法
  • 1 准备香料。

  • 2 干豆皮冲洗干净、准备葱姜。

  • 3 所有液体调料兑一起,装入小碗里。

  • 4 干豆皮切细丝。

  • 5 姜切片、葱切段,香料放入调料包里。

  • 6 把干豆皮、葱、姜、调料包及调味汁等放在汤锅里。大火烧开。

  • 7 转小火煮半小时,关火浸泡2小时。

  • 8 卤好的干豆皮。

  • 9 准备豆苗。

  • 10 油锅炒香花椒粒后,去掉花椒,只留油。

  • 11 葱切丝放在卤豆皮上。

  • 12 炒好的油浇在葱丝上。

  • 13 豆苗焯热水。

  • 14 加入烫好的豆苗,淋入香油、盐、味精,拌匀即可。

命理测算

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