熏鱼

用料

草鱼2条、葱姜适量、八角4个、桂皮适量、料酒1根、花椒适量、红烧酱油2勺、糖适量、盐10粒、食用油适量

做法
  • 1 将草鱼宰杀洗净,沥干水分。

  • 2 去头尾后,剁成约2公分的块。放入保鲜袋中。

  • 3 加入红烧酱油,料酒 葱段、姜片。

  • 4 抓匀后,系紧袋口,放入冰箱隔夜腌制。

  • 5 取出后,将腌好的鱼放篦子上,将腌鱼的盆放在篦子之下,控干腌汁。

  • 6 锅中注入大半锅的油,油温三成热时,逐个下入鱼块,以中火炸熟,捞出控油,待油温升至七成热时,将鱼块,逐一放入复炸,至鱼块的表面呈金黄色

  • 7 葱切段,姜切片,准备好八角 桂皮 花椒。

  • 8 锅中留底油,将葱、姜、大料、桂皮 花椒爆香。

  • 9 将腌鱼料全部倒入,咸淡程度加入适量的盐和糖。

  • 10 加入开水,烧开。

  • 11 放入炸好的鱼块。

  • 12 大火烧开后,改微火炖2小时。晾凉即可。

命理测算

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