秘制香辣萝卜干

用料

白萝卜两个、盐10-15克、辣椒面15-20克、花椒面5克、糖15-20克、味精5克

做法
  • 1 萝卜洗净,用厨房纸擦干水分,切成拇指粗的条或者拇指第一个关节大小的丁。

    将切好的萝卜条或萝卜丁放盆里,和上盐,放置1-2天。

  • 2 将萝卜条或萝卜丁装入干净的布袋或者编织袋(大米或面粉口袋就可以),用一个大盆,里面放上一块板子,板子下面可以用碗或者类似物品垫一下,然后将袋子放在板子上,整理拍平后,上面再放上一块板,可以使用废旧菜板,然后再用一个大盆接满水压上。压上3天,中途可以翻翻萝卜干,再重新继续压。

  • 3 萝卜干压榨得发软,表面无明显水汽,便可取出。

    将压榨好的萝卜干放进容器里,加入盐(加之前先尝尝咸淡)、辣椒粉、花椒粉、糖、味精拌匀即食。盐、辣椒粉、花椒粉、糖、味精可以根据自己的喜欢适当调整,可以先少放点,缺什么再适量加点,调到自己满意的口味为止。

  • 4 将萝卜干成品放密封容器里,放冰箱冷藏,随吃随取。

命理测算

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