凉拌麻辣鸡

用料

鸡腿肉根据个人食量选择、香菜,葱花,姜沫,蒜沫适量、生抽,醋,芝麻油,红油辣椒,适量、花椒粉,花椒油,熟芝麻适量

做法
  • 1 凉拌麻辣鸡的做法:
    1. 将鸡腿肉洗净滤干,将锅内烧开水后,把洗好的鸡肉放进沸水里煮10-15分钟,然后关火闷10分钟后捞处放入冷水中泡10分钟,一定要是冷水哦。
    2. 将冷水泡过的鸡腿斩切成小块,放入漏勺里待水滴干片刻。
    3. 将新鲜的香菜,葱切段;将大蒜和少许姜切碎备用。
    4. 把干辣椒面,一定要用生的辣椒面(没有炒过的辣椒)倒入碗里,加入熟的白芝麻,少许盐,花椒粉,和辣椒面搅拌均匀。
    5. 再将锅内倒入橄榄油或者菜油都行,放入生花生米(一定是冷油下锅哦),待花生米炸到颜色有点微黄后关火,捞出已经炸好的花生米捣碎。将捣碎好的花生米放入刚刚的辣椒面里搅拌均匀。

  • 2 6. 锅内再次倒油,油温要自己掌握,到7-8成热的时候,关火,然后把油倒入刚刚的辣椒面里,不停的搅拌至受热均匀即可。

  • 3 7. 然后把滴干水的鸡腿肉放入大碗里,加入刚切好的大蒜,葱姜和香菜,然后加花椒粉,少许盐,李锦记的鲜味生抽酱油,醋,芝麻油,如有花椒油可以加点花椒油。然后将刚才炼制好的油辣椒拌入。拌均匀就完成了。当然最后得放入盘子里才会美观。。。

命理测算

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