蜜糖糯米莲藕

用料

莲藕,糯米适量、红糖,冰糖,红枣,牙签适量

做法
  • 1 市场买的新鲜莲藕,最好要短短胖胖的,一是锅子好放的下,二是这样糯米容易塞进去。糯米提前一天或是四五个小时泡好,控去水。在米里加点白糖拌一下,增加米得香甜味。莲藕我使用铁丝把皮擦去的,可以直接削去皮,也可以洗干净不去皮。

  • 2 莲藕这样稍稍倾斜的切下来。在这里说一下,买莲藕的时候千万不要让摊贩把莲藕两头去除,稍稍的把带藕须的部分去除就可以了。不然做的时候是要漏米得。莲藕两头的黑色部分要清理干净。

  • 3 有人说塞米这个步骤很麻烦,其实挺简单的。照片拍的不是很好,我仔细说下。把莲藕竖着站在泡糯米的盆子里,一手扶着莲藕,一手用个勺子挖一勺糯米放在莲藕上,用一只筷子把糯米塞进莲藕里,这里注意,一定要用筷子把米塞实在了,不然,做好了以后,米不瓷实,不好吃。想图片里,筷子一直这样把米塞进去,再挖一勺米放在藕上继续塞。其实很快很方便,我三节莲藕,塞塞也就二十来分钟不到。家里有人帮忙的话,那就更快啦。

  • 4 全都塞好糯米后,我们准备的牙签要上场了。因为牙签细,我是用来两根做一根嵌进去的。把我们切下来的莲藕头按原来的位置覆盖在莲藕上,用两只牙签插在莲藕的边上,最好是斜着插,这样更牢固。如果不太好插进去就插进去一点,然后用刀的一侧对着牙签轻轻的拍几下,很容易就进去啦。记得轻轻的啊,我们莲藕可是很脆弱的哪。牙签拍进去三分之二段。

  • 5 把莲藕放进个可以放下她体积的锅子里,不要用铁锅哈,会变黑的。加水到没过莲藕一指。大火烧开,加进去冰糖,红糖,红枣。我的红枣用完了,所以没放。其实放点会有枣的特殊的香味。用高压锅四十分钟,用这种锅子最少要三个小时,也有那种电砂锅,专门炖东西用的,炖个一夜就更好了。我一般是炖个四五个小时。锅子上加盖了个大碗,是因为锅盖太轻,蒸汽容易跑掉,这样方便些。

  • 6 这个其实炖的还是不够时间,再久点会更漂亮。。一锅子的甜汤肿嘛办呢???哈哈哈,我们可以用一些放在另一个锅子里,加点桂花糖,加点淀粉,熬一熬,浇在蜜汁藕上,会更加美味,剩的汤哪可以煮红豆汤,水果甜汤,随你高兴,即兴发挥吧。。

命理测算

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