口水鸡

用料

三黄鸡适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、醋适量、酱油适量、辣椒面适量、白砂糖适量、鸡粉适量、花椒适量、花生碎适量

做法
  • 1 三黄鸡及调料

  • 2 将收拾干净的三黄鸡斩块,用少许盐、葱姜腌15分钟左右,会化嫩肉质。

  • 3 在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。

  • 4 煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。(这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂)

  • 5 锅置火上油烧至6成热,放入葱姜蒜碎,爆出香味,关火,倒入辣椒粉,沉淀后沥出的油就是红油了。

  • 6 将酱油、盐、糖、醋、鸡粉混合加入红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。(根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻)

  • 7 特点:麻而不腻,清香浸人。

命理测算

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